סדנת פנאטונה

פנאטונה, עוגת הכריסטמס האיטלקית, נחשבת ל״Holly Grail״ של מאפי השמרים ולאתגר האפייה הקשה ביותר לביצוע המצריך ידע בתיאוריה, פרקטיקה וקמח ייעודי מיוחד.

אחרי שתי סדנאות מוצלחות שהתמלאו ברגע, פעם שלישית גלידה! אבל באמת גלידה!

רק בשטיבל סדנת אפייה ייעודית ומרוכזת במפגש אחד עבור עוגת הפנאטונה בהנחייתה של שף קונדיטורית יקטרינה בקולינה, קונדיטורית ואופה מוסמכת מ-INBP Rouen בצרפת ו-BCN Sabadell בספרד. בעלת מאפייה וקונדטוריה במוסקבה, עם ותק של 7 שנות ייצור פנאטונה ארטיזנלי.

הסדנה בעיקרה תועבר כסדנת הדגמה, בה ילמדו המשתתפים את העקרונות המנחים ואת התיאוריה הנדרשת בכל אחד משלבי ייצור הפנאטונה:

האכלת המחמצת, לישת הבצק, שימוש במד pH, עיצוב העוגות, התפחה נכונה ואפייה.

המשתתפים יתנסו בעצמם בלישת הבצק ועיצוב העוגה על כל שלביה. בנוסף ילמדו להכין גלידת פנאטונה, פיתוח ומתכון מיוחד של יקטרינה.

כל משתתף יקבל חוברת הדרכה מקיפה הכוללת את כל החומר הנלמד בסדנה ואשר נדרש על מנת לייצר פנאטונה במאפייה, בקונדיטוריה או בבית באופן ארטיזנלי.

הסדנה תועבר באנגלית ורוסית בליווי תרגום לעברית.

רמת קושי: מתקדמים.

מתאים גם לאופים מקצועיים, יצרנים ביתיים, חובבי אפייה שמשוגעים על פנאטונה (: