סדנת לחמי מחמצת

אילנה דן מגיעה אלינו לשטיבל להעביר לכם את הידע והגישה שלה לחלות ועולם האפייה בכלל:
״במשך שש השנים האחרונות את כל הזמן הפנוי שלי הקדשתי לבצקים שלעתיד הפך גם להיות 100% מהזמן שלי.
הגישה שלי לבצק היא גישה קצת יותר משוחררת, פתוחה ופרועה ועם זאת קפדנית.
אפייה זה תחום שלם שרוחב הידע בו ועומק הלא נודע הוא אינסופי ומרתק. בסוף צריך לזכור שאנחנו לומדים לדבר עם חיה שלא יודעת לדבר״.

אם תמיד עניין אתכם הגישה שלי ללחם ואם עניין אותכם להכיר את התהליך שמאחורי הריח, הטעם והמרקם של הלחם שלי
סופסוף יש סדנה!

במהלך הסדנה נצלול יחד אל העולם המורכב והמרתק של המחמצת מזווית העיינים שלי.
נכיר את התהליכים ונדבר על מחמצת באופן פרקטי, נגיש ומעשי.
נבין איך לעבוד עם אחוזי הידרציה שונים, איך לשלוט בטמפרטורה ולמה כל פרט קטן משפיע על התוצאה הסופית.
נדבר על בניית שגרה עם המחמצת בבית ועל תחזוקה נכונה.

בסיום הסדנה כל משתתף יוצא עם לחם שהכין בעצמו, מחמצת פעילה לגידול בבית ומתכון מפורט שמאפשר לשחזר את החוויה בכל תנור ביתי.

הסדנה מתאימה גם למי שעושה את צעדיו הראשונים וגם לאופים מנוסים שרוצים להעמיק ולהבין את ה”מה” וה”למה”.