רכיבים (כ-24 יחידות)
בצק:
-
1 קילו קמח שטיבל 405
-
20 גרם שמרים יבשים
-
12 גרם מלח
-
150 גרם סוכר
-
80 גרם שמן
-
1 ביצה L (55 גרם)
-
430 גרם מים
בנוסף:
-
ריבת תות
-
אבקת סוכר
אופן הכנה
להניח את כל רכיבי הבצק בקערת המיקסר.
בעזרת וו לישה, ללוש כ 3 דקות במהירות איטית או עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.
להגביר את מהירות המיקסר למהירות בינונית וללוש עוד כ 5 דקות או עד לקבלת בצק רך וגמיש.
לכסות את הקערה ולהניח בצד ל- 10 דקות.
לחלק את הבצק ליחידות. כל יחידה במשקל 50 גרם.
לשמן קלות 3 גיליונות של נייר אפייה ולגזור לריבועים בגודל 8 ס"מ על 8 ס"מ.
לכדרר כל יחידת בצק ולהניח כל כדור על ריבוע נייר האפייה.
לכסות ולהתפיח עד הכפלת נפח.
להסיר את הכיסוי מהכדורים ולהניח לייבוש במקום מאוורר למשך כ 10 דקות.
לחמם בסיר רחב ועמוק או בסיר טיגון שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 180 מעלות.
להחליק בזהירות את הסופגנייה עם נייר האפייה אל השמן ולהוציא את הנייר. 3-4 סופגניות בכל פעם.
לטגן כדקה. להפוך ולטגן עוד כדקה את צידה השני.
להוציא את הסופגניות בעזרת כף מחוררת ולהניח על נייר סופג.
מפעם לפעם לבדוק שטמפרטורת השמן עומדת על כ 170 מעלות.
לחזור על הפעולה עם יתר הכדורים.
לצנן.