גאלט רטטוי

מערבבים קמח, סוכר ומלח בקערת מיקסר. מוסיפים חמאה, ומערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית עד שנוצרים פירורים אחידים. מוסיפים מים ומערבלים רק עד שמתקבל בצק.

מעבדים ומשטחים מעט את הבצק על גבי משטח עבודה מקומח ועוטפים בניילון נצמד. מקררים במקרר כשעה לפחות ועד יומיים.

מערבבים שום כתוש, שמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול בקערה גדולה, מוסיפים את הירקות הפרוסים ומערבבים היטב. מסדרים את הירקות בתבנית עם נייר אפייה וקולים כ-25 דקות עד לריכוך. מצננים לטמפרטורת חדר.

מורידים את חום התנור ל-180 מעלות.

8. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מרדדים כל חלק על גבי משטח מקומח ליריעה מלבנית באורך של כ-35 ס"מ ורוחב של כ-20 ס"מ ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.

מורחים חצי מכמות המלית על כל יריעת בצק ומשאירים שוליים נקיים ברוחב של 3-4 ס"מ. מסדרים את הירקות על גבי הגבינה, כשכל שורה מכסה מעט מהשורה הקודמת, בדומה לסידור רעפים. 

מקפלים את שולי הבצק פנימה על גבי הירקות וצובטים את חלקו החיצוני של הבצק (לקבלת עיטור כמו בתבנית פאי). מברישים את השוליים שקיפלנו פנימה בביצה טרופה, ומפזרים מעל עשבי תיבול יבשים.  

אופים כ-35 דקות עד שהגאלט יציב וזהוב.

מפזרים מעט פרמזן מגורר דק על המאפה בעודו חם ומצננים לטמפרטורת חדר לפני הפריסה.

ניתן לשמור בכלי סגור במקרר, עד 4 ימים.