טורטס מניטובה

מערבבים בקערה קמח מניטובה, סוכר, אבקת אפייה, מלח וקליפת תפוז. מוסיפים מים ושמן ולשים בעזרת הידיים, 2-3 דקות, או עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מכסים ומשהים שעה. המנוחה הזאת חשובה, כדי שהבצק יתמסר לרידוד. מחלקים את הבצק לפיסות במשקל של כ-15 גרם כל אחת, מכדררים ומרדדים כל כדור לעלה דק ככל הניתן (אפשר לרדד בין שני ניירות אפייה). מחממים תנור ל-210 מעלות, חום עליון תחתון בלי טורבו. מניחים את עלעלי הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן זית ומפזרים את הציפוי הרצוי: לגרסה המתוקה: סוכר ו/או שומשום. לגרסה המלוחה (ללא סוכר במתכון): מלח ועשבי תיבול. רגע לפני שמכניסים לתנור מדקקים ומותחים שוב את עלעלי הבצק כדי שיתקבלו טורטס דקים. אופים כ-8 דקות עד להזהבה. שימו לב, תישארו בסביבה ואל תתנו לטורטס להשחים יותר מדי, הם יתקבלו מרירים. מצננים לחלוטין ומאחסנים בקופסה אטומה.