סופגניות ברגע

טורפים יחד בקערה גדולה בעזרת מטרפה את כל רכיבי הבצק למעט הקמח, לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע והמסה חלקה ואחידה.

מחממים שמן בסיר רחב ונמוך על להבה בינונית, עד שהשמן מגיע ל-160 מעלות. אם אין מדחום, ניתן לבדוק את טמפרטורת השמן לאחר 6-7 דקות על ידי טיגון של כמות קטנה מהבלילה, אם נוצרות בועות סביבה, השמן חם.יוצקים מהבלילה לשמן בזהירות כמות של כף בערך, בעזרת כף קפיצית של גלידה או שתי כפות ומטגנים 6-7 סופגניות בכל פעם (לא יותר כי אז טמפרטורת השמן יורדת) 2 דקות מכל צד, עד שהסופגניות זהובות/שחומות.
את הסופגניות אפשר להפוך בעזרת מקל עץ (ניתן להשתמש במקל של כף עץ) על ידי נגיעה קלה בסופגניה.
בעזרת כף מחוררת מעבירים את הסופגניות המוכנות לצלחת עם נייר סופג. זוללים מיד או מצפים באחד משני הציפויים המוצעים בהמשך. אם תרצו תוכלו למלא בריבה או שוקולד או להסתפק באבקת סוכר מעל.

ציפוי סוכר וקינמון: מערבבים סוכר וקינמון בקערה קטנה, ומגלגלים בציפוי את הסופגניות כשהן עדיין חמות, כ-5 דקות לאחר הטיגון.

ציפוי אייסינג: מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון או תפוז בקערה, עד שאבקת הסוכר נמסה במיץ לחלוטין. לאחר שהסופגניות מתקררות לטמפרטורת חדר, טובלים כל סופגניה באייסינג ומניחים בצד להתייצבות.

אפשר כמובן למלא בריבה או שוקולד ולסנן אבקת סוכר מעל.