עוגת בריוש שוקולד רומנית “קוזונאכ”

לשים קמח, חלב, ביצים, דבש ומלח במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות במהירות איטית. מוסיפים את הסוכר בהדרגתיות וממשיכים ללוש כ-6 דקות נוספות. מוסיפים את השמרים ולשים עד שמתקבל בצק בעל מרקם חלק שנאסף סביב וו הלישה. מוסיפים את החמאה ולשים עד להטמעה מלאה בבצק.
מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים עד שמתקבל בצק בעל מרקם חלק, שנאסף סביב וו הלישה ומתנתק מדפנות הקערה.

מוסיפים שוקולד מריר ואגוזי לוז ולשים במהירות איטית עד להטמעה. מקמחים מעט קופסא בנפח כפול מהבצק ומתפיחים כ-45 דקות בטמפרטורת חדר, עד להכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מקפלים ומחזירים לתפיחה בקופסה למשך 45 דקות נוספות (סה”כ כשעה וחצי תפיחה).

מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות שוות במשקל של כ-300 גרם כל אחת, מכדררים ומניחים למנוחה של כרבע שעה.

מערבבים את כל רכיבי המלית לתערובת אחידה.

מרדדים כל כדור בצק למלבן של 25X15 ס”מ. מורחים על כל מלבן 125 גרם מלית ומגלגלים לרצועה דמויית נחש.
מלפפים כל שתי רצועות זו בזו לצורת בורד ומהדקים בקצוות.

מניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים במקום חמים (25-27 מעלות. להיזהר לא לעבור את ה30 מעלות) כשעה וחצי.

מחממים תנור ל-150 מעלות.
מורחים את העוגות בביצה טרופה עם קורט מלח.
אופים כ-50 דקות.