גרעיני חיטת איינקורן אורגנית בוואקום [10 ק”ג]

גרעיני חיטת איינקורן אורגנית באריזת וואקום ששומרת על טריות המוצר.
חיטת האיינקורן – מין זה הוא אחד מדגני החיטה המבויתים הקדומים ביותר, ומקובל לראות בו כאב קדמון של רוב סוגי החיטה המודרניות. הגרעין קטן ומאורך, עשיר בפיגמנטים צהובים כמו לוטאין ממשפחת הקרוטנואידים, ולכן הקמח נוטה לצבע צהבהב עדין. הגלוטן חלש ופחות יציב, מה שנותן בצקים רכים ודביקים יותר, ונפח מאפה נמוך יחסית. יש לעבוד עם קמח שנעשה מחיטת האיינקורן בעדינות, להפחית לישה, ולעיתים לשלב עם קמח חיטה לחם לשיפור המבנה. ניתן גם לאפות 100% איינקורן בתבנית אפייה ייעודית ללחם לשם קבלת לחם תבנית עם טעם משגע.